食品中水分含量是食品質量、產品成本控制的重要指標之一。一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，所以說無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。所以食品的水分檢測是非常重要的。

  食品水分儀可以通過電導或者電容來，對樣品所含的游離水份進行測試，可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果具有準*，具有不可替代性，且檢測效率高于。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。而不改變物體的基本性質。可適用于一切需要水分快速測定的行業可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如醫藥、塑膠、化工、食品、糧食、飼料、種子、菜籽、茶葉、農林、造紙、橡膠、紡織等行業中的生產過與實驗過程中。